Combustível do corpo, os carboidratos são fundamentais para qualquer dieta equilibrada. Presentes em massas em geral e também em frutas, verduras e legumes, fazem muito bem à saúde desde que sejam consumidos moderadamente. Cortar essa fonte de energia das refeições é uma decisão que nada contribui para manter o corpo saudável. O ser humano necessita de alimentos ricos em carboidratos para as atividades do dia a dia.
Depois de serem absorvidos pelo organismo, os carboidratos passam por processos químicos durante a digestão até se transformarem em glicose. Armazenada no fígado e nos músculos, a substância, agora na forma de calorias, supre e movimenta a ‘’máquina’’ humana para o trabalho, a prática de exercícios, o lazer e demais tarefas cotidianas. A escassez ou o excesso causa prejuízos à saúde.
Grãos integrais são alimentos ricos em carboidratos
Os carboidratos estão presentes na maioria dos alimentos. Nos cereais e grãos – arroz, feijão, milho, trigo, aveia, centeio, quinoa, amaranto e outros. Os derivados desses produtos – pão, macarrão, bolos, massas, biscoitos – também entram nessa lista. A opção pelo consumo na versão integral, porém, é mais nutritiva e rica em fibras.
Classificados como carboidratos complexos ou bons, esses alimentos demandam mais tempo para serem digeridos, o que atua no controle da fome e da glicose no sangue.
Entre os tubérculos, batata-doce, mandioca, inhame, batata, rabanete, cenoura, nabo e beterraba entram na mesma categoria, ou seja, são absorvidos mais lentamente pelo organismo e proporcionam sensação de saciedade por tempo mais longo.
Verduras e folhas verdes afastam risco de doenças
No grupo das verduras, o destaque são as da família das brássicas -couve-flor, brócolis e repolho, caracterizadas pela presença da flor. Além de fibras, trazem vitaminas C, E e K. Esta última, é essencial para a coagulação do sangue. Acrescentar essas hortaliças à dieta ajuda a prevenir doenças. Brócolis e couve-flor, além da pouca caloria, contêm sulforanato, fitoquímico que reduz o risco de câncer.
As folhas verdes (alface, agrião, couve, espinafre, acelga) têm baixíssimo índice calórico e são ricas em vitaminas (A, B, C, E, K), minerais e água. Incluir dois tipos de folha na refeição diária é o ideal, já que elas apresentam muita quantidade de antioxidantes, que combatem a ação dos radicais livres. Essas moléculas liberadas pelo corpo são responsáveis pelo envelhecimento das células e pelo surgimento de doenças.
Frutas são bem-vindas em qualquer dieta
Determinadas frutas apresentam maior concentração carboidratos, mas a maioria tem esse nutriente em alguma proporção. A banana, por exemplo, é altamente calórica, sendo indicada para o consumo antes de treinos físicos, que demandam bastante energia. A fruta ajuda a combater o estresse e fortalece o organismo contra a anemia.
O açaí, o caqui e a manga, também altamente calóricos, devem ser consumidos em pequenas porções. O açaí auxilia no combate ao envelhecimento precoce, redução dos níveis de colesterol ruim e melhora da circulação sanguínea. Já a suculenta manga é cheia de fibras, vitamina A e antioxidantes. Ajuda a controlar a pressão arterial e melhora o sistema imunológico. Maçã, pera e uva fornecem energia ao corpo pois têm açúcares naturais. Se consumidas com casca (maçã e pera), mantém elevado valor nutricional.
A energia proveniente dos carboidratos, enfim, é indispensável para que o corpo exerça funções básicas, da respiração à circulação do sangue, e renovação das nossas células. Já o consumo em excesso e em longo prazo acarreta aumento dos níveis de insulina, e de acúmulo de gordura no organismo. As consequências são o desenvolvimento de males crônicos como diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares, renais entre outras.
Fonte: Redação Panorama Farmacêutico
